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   高加索地区的格鲁吉亚,位于丝绸之路上,且处于欧洲和亚洲的十字路口; 与土耳其,亚美尼亚,俄罗斯和阿塞拜疆接壤,在19世纪被俄罗斯吞并之前,它不停是邻国之间的竞争对象。1991年,它以一个自力国度的形象展现在世人眼前。

  历史付与了格鲁吉亚古老而丰富的修建与艺术文化遗产;格鲁吉亚民族豪情亲热好客,其不拘一格的朗(由侵略帝国遗留下来)享誉世界,本地人自豪地认为格鲁吉亚是葡萄酒的发源地。的确,最新科学研究发现,早在新石器时代(公元前6000-5800年),格鲁吉亚人就在高加索地区临盆和饮用葡萄酒。这是到目前为止发现的最先的葡萄莳植和酿造的实证,比伊朗扎格罗斯山地区先前发现的哈吉·菲鲁兹·泰佩遗迹(Hajji FiruzTepe)大约还早600至1000年。

  格鲁吉亚的古老传统和葡萄酒文化与民族特色、日常生活和国度文化息息相干。 “格鲁吉亚母亲”是意味着格鲁吉亚国度形象的雕像,俯瞰都城第比利斯,“格鲁吉亚母亲”手握一个葡萄酒杯和一把宝剑,印证了该国8000年的酿酒历史。

  格鲁吉亚的葡萄酒历史可以或许或许追溯到新石器时代,考古学家在第比利斯南部发现了古代的葡萄籽儿,证明格鲁吉亚在公元前6000年就已经开端酿造葡萄酒了。

  格鲁吉亚拥有500多种葡萄种类,包含驰名的红葡萄种类晚红蜜。十九世纪时期,格鲁吉亚加入葡萄酒展会,其葡萄酒的精彩种类才被注意到,随后在欧洲名声大噪。到1900年巴黎展览时,格鲁吉亚葡萄酒已在欧洲文化中占领一席之地。在苏联统治下,葡萄酒临盆被工业化,且只保留了十六个葡萄种类,临盆重点放在了数目和同质性上。自1991年获得自力以来,格鲁吉亚的葡萄酒产业取得了中兴,这也反映出了国度的提高。

  Qvevri葡萄酒

   当咱咱咱们说葡萄酒因此“传统的格鲁吉亚办法”临盆时,就意味着葡萄酒是在qvevri中酿造的,qvevri是指埋在公开酒窖中的大型粘土锥形容器,公开酒窖名为marani。将全体葡萄和葡萄串放在qvevri圆罐中,然后发酵并澄清数周或数月。qvevri圆罐被埋在公开,这为葡萄酒的陈酿和储存供给了最佳温度,其蛋状的外形也有利于停止内部的工序。

  Qvevri酿造办法是葡萄酒酿造技术最先的实例之一,该办法的应用是葡萄酒酿造最先的起源。古代格鲁吉亚传统的qvevri葡萄酒酿造办法被结合国教科文构造认定为非物质文化遗产。

格鲁吉亚美食

  Supra - 格鲁吉亚宴席

   Supra宴席是格鲁吉亚社会生活的一个重要特征,是公认的格鲁吉亚国度身份的意味。Supra宴席在重要的庆祝运动中举行(出身、婚礼、生日、葬礼)。它的名字源自“桌布”一词。

  格鲁吉亚Supra宴席分歧凡响的地便利是宴席的中央人物:“酒司令”(tamada),酒司令可以或许或许唤起大多数格鲁吉亚人与葡萄酒相干的集团和文化精力。葡萄是格鲁吉亚文化的构成部分,意味着性命和信奉;在古代,Marani(房子中的酒窖)被视为神圣的庙宇。

  Supra宴席礼仪规定,每一轮的饮酒都从酒司令的祝酒开端。只要在酒司令喝醉之后,其余人能力停止祝酒,他咱咱们必需从开端一个接一个地就同一主题祝酒。祝酒遵照规定的情势;在格鲁吉亚黑海沿岸地区,第一次祝酒的主题都是和平。豪情亲热好客的传统是格鲁吉亚文化的中央;格鲁吉亚人认为客人是“天主派来的”,所以宴席都包含一个祝酒主题—向独行的搭客表示热烈的迎接。

可追溯至公元前七世纪至六世纪的酒司令铜像,格鲁吉亚国度博物馆

  除了玻璃杯,另有各种饮用容器可供抉择。'azarpesha'是一种优雅的长柄葡萄酒杯,山鹨制成。这些带有丰富装潢的物品如今是稀有的古董收藏品。“Kantsi”是由公羊角,山羊角或牛角制成的喇叭。

  格鲁吉亚的美食别具一格,同时也遭到了中东的影响。传统菜肴包含奶酪面包(khachapuri),肉炖菜,蒸饺(khinkali)和一系列蔬菜食谱。Supra宴席全体用餐过程中包含至少8道到10道分歧的菜肴。

   

   Supra宴席另有一个重要的构成部分,那便是音乐。格鲁吉亚古老的多声部音乐传统,也取得了结合国教科文构造的正式承认,多声部音乐在格鲁吉亚人的家庭生活和乐队表演种随处可见。没有民族音乐相伴的盛宴老是让人意犹未。虼送ǔ;嵩谘席期间,由一小群食客在宴席的几个节点上唱上几曲。这些歌曲通常都是清唱,音乐生动欢快。音乐,美食和葡萄酒的交融可谓完善!

  无关格鲁吉亚美食,葡萄酒和旅游的更多信息,请参见获奖作家Carla Capalbo的‘Tasting Georgia’(“品味格鲁吉亚”)一书https://www.tastinggeorgia.com/

格鲁吉亚作风的葡萄酒

  格鲁吉亚地形多样,可以或许或许临盆白葡萄酒、红葡萄酒、起泡酒、甜葡萄酒和qvevri琥珀色葡萄酒。

  格鲁吉亚白葡萄酒

  高加索山脉决定了格鲁吉亚的地形,高原上凉爽地区的葡萄园盛产新鲜生动的白葡萄酒 - 大部分来自外乡葡萄种类。酒精含量适中,酸度自然清新,口味有柑橘味、坚果味、花香味、草药味和外国生果果香味。如果你喜欢奥地利,阿尔萨斯和意大利的香味白葡萄酒,你欢ɑ嵯欢格鲁吉亚的白葡萄酒。

  格鲁吉亚起泡酒

  起泡酒应用“经典”酿制办法(即像香槟酒)和“罐内二次发酵法”(即像普西哥酒)酿制而成。起泡酒新鲜生动,果味浓郁,种类多样,有得当派对狂欢饮用的起泡酒(格鲁吉亚人热衷于举行派对)另有得当陈酿的起泡酒。

  格鲁吉亚红葡萄酒

  佳构红葡萄酒产自格鲁吉亚大陆型气候较暖和地区。格鲁吉亚的头等红葡萄种类是晚红蜜,酿制出的葡萄酒色彩深邃,口感紧致优雅,混合着果味和橡木味。味道与口感交融了马尔贝克的柔软,西拉的芬芳和桑娇维塞的清新。如果你喜欢罗讷,意大利或阿根廷红葡萄酒,你会爱上格鲁吉亚红葡萄酒。

  甜红葡萄酒

  半干型红葡萄酒由较晚采摘的晚红蜜酿制,是格鲁吉亚历史悠久的一种葡萄酒。酒体均匀,樱桃果香浓郁,还带有淡淡的、迷人的甜味。Kindzmarauli是甜红葡萄酒最驰名的村和产区。格鲁吉亚人将这些甜红葡萄酒稍加冷却,然后搭配浓郁的五香烤肉和成熟奶酪饮用。

  Qvevri葡萄酒

  格鲁吉亚大部分葡萄酒临盆商应用Qvevri酿造办法,Qvevri分外遭到无机酿酒者和生物能源酿酒者的青眼,他咱咱们盼望在没有干预或干预很少的环境下酿造葡萄酒。尽管质地较厚,味道更辣,果味浓郁,格鲁吉亚qvevri红葡萄酒与传统红葡萄酒还是较为相似的。

  在qvevri陶罐中发酵的白葡萄酿制出琥珀色葡萄酒。葡萄酒色彩为果皮混合而成的深橙色,并散收回浓郁而复杂的核桃、柑橘和干香草的混合香味。

  格鲁吉亚琥珀色葡萄酒看起来像红葡萄酒,闻起来像异国的白葡萄酒。初尝味道独特,但是与食物搭配在一路效果极佳,该葡萄酒在世界各地越来越受迎接。

  Qvevri葡萄酒酿造办法在格鲁吉亚农村和都邑随处可见。酿制过程包含压迫葡萄和把葡萄汁和葡果渣一路倒入Qvevri陶罐中。混合物占满容器大约80-85%的空间。跟着发酵停止,将罐中混合物天天搅拌4-5次。当发酵结束后,用相同的葡萄混合物填充qvevri陶罐,并密封陈酿5-6个月。

  Qvevri葡萄酒以其丰富的化学成分,独特的葡阌肟诟卸朗饕恢摹

格鲁吉亚葡萄种类

  格鲁吉亚拥有500多种本地葡萄种类,种类一样平常根据其起源或特色来定名;各州和私家葡萄园共收藏保留了437个种类。

  本日,商业临盆仅用到大约45个葡萄种类。

  Rkatsiteli白羽

   Rkatsiteli的意思是“赤色的茎”,是格鲁吉亚白葡萄的重要莳植种类。它在全体卡赫基和卡特利都有莳植。

  以欧洲作风酿造时,白羽使葡萄酒具有柑橘,木瓜和苹果的果香。如果在传统的Qvevri陶罐种酿造,葡萄酒通常更增微弱,酸度很高,交融了蜂蜜、干桔皮、香料、杏和其余核果的香味。

  如下是几款应用白羽(Rkatsiteli)酿造的葡萄酒:

  KOPOHA卡罗纳2014白葡萄酒,在阿里巴巴上售价为198 RMB。

  Alazani Valley Semi Sweet阿拉赞山谷自然半甜2016白葡萄酒,在阿里巴巴上售价为258 RMB。

  山鸡之泪酒庄Pheasant’s Tears 2010葡萄酒,在京东上售价为680 RMB。

  海列巴酒庄KHAREBA的Gvirabi葡萄酒,在京东上售价为78 RMB。

  Mtsvane Kakhuri姆茨瓦涅-卡胡里

   这个名字的意思是“源自卡赫基的绿色”,通常简称为“姆茨瓦涅”(绿色)。它得当甜葡萄酒和加度葡萄酒。

  以欧洲作风酿造时,新的干白葡萄酒常常呈绿色,稻草色。姆茨瓦涅-卡胡里付与葡萄酒新鲜白桃果香、花香、柑橘和热带生果果香和带有淡淡的矿物质底色。如果在传统的Qvevri陶罐种酿造,葡萄酒色泽深沉,杏香和核果香味加倍浓郁。

  如下是几款应用姆茨瓦涅(Mtsvane Kakhuri)酿造的葡萄酒:

  · 姆茨瓦涅Tamada 2013干白葡萄酒,在京东上两瓶礼盒装售价为359 RMB。

红葡萄种类

  Saperavi萨别拉维

   Saperavi的意思是“有色彩的东西”或“染色”。萨别拉维是一种古老的葡萄种类,它是格鲁吉亚莳植最普遍的红葡萄种类,占世界莳植面积的10%。萨别拉维可以或许或许用来酿制干红、半甜葡萄酒、全甜葡萄酒或加度葡萄酒。传统的格鲁吉亚酿造办法和欧洲作风的酿造办法都有应用。这种葡萄种类果汁和果皮都呈赤色,酿制出的葡萄酒色泽浓郁,有黑莓、甘草、烤肉、烟草、巧克力和香料的香味。泥土是影响香气的重要因素:凉爽的山区泥土给予葡萄酒赤色浆果的果香和优雅; 暖和地区的泥土较深,酿制出的葡萄酒有更多的黑色生果果香和肉香,酒精含量较高。

  如下是几款应用萨别拉维(Saperavi)酿造的葡萄酒:

  · Saperavi莎贝拉2011干红葡萄酒,在酒仙网上售价为143 RMB。

  · Kindzmarauli金泽梦2012半甜红葡萄酒,在酒仙网上售价为194 RMB。

  · Narnari纳尔那利金兹玛拉乌利2015半甜红葡萄酒,在阿里巴巴网上售价为328 RMB。

  Shavkapito沙乌卡比多

   这个词的意思是“带有黑色藤条的葡萄”,沙乌卡比多起源于格鲁吉亚东部的卡特利。

  选用沙乌卡比多种类的葡萄酒,其作风取决于泥土和地舆地位,谷底莳植的葡萄酿制出的葡萄酒加倍醇厚;山坡和山麓莳植的葡萄酿制出的葡萄酒更清淡,更柔软,带有浓郁的芳香。欧洲作风的酿造办法和传统的Qvevri酿造办法都有应用。

  欲了解更多详细技术信息,请访问www.georgianwines.co.uk

  统统图片均由georgianwines.co.uk供给

  中国专门的格鲁吉亚葡萄酒零售商

  北京昂泰酒业有限公司 http://mall.jd.com/index-29391.html

  葡萄酒评论家对格鲁吉亚葡萄酒如何评估

  “格鲁吉亚是世界上唯一一个葡萄酒酿造技术睁开长达8000年的国度,它不只没有被遗弃,而且在很多方面都处于抢先地位。” - Andrew Jefford

  “葡萄酒就像格鲁吉亚人的诗歌、民俗和宗教,在格鲁吉亚人的日常生活中就像面包一样不行或缺。” - Alice Feiring

  “萨别拉维无疑是一个弘大的葡萄种类……格鲁吉亚优质葡萄酒中仅仅这一个元素就可以或许或许丰富咱咱咱们的国际葡萄酒品鉴经验。” - Jancis Robinson

  “萨别拉维好的令人惊艳,让人无法用言语形容。” - Andrew Jefford

【来源:浙江在线 】(任务编辑:梁 宁)

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